完美礼宾服务的生活

Jérémie Varry 先生是瑞士 Les Clefs d’Or 协会的首席礼宾员和副主席。该协会是追求共同利益和目标的国际礼宾服务网络的一部分。该网络的核心理念是：”以友谊为基础，以服务为宗旨”。我们见到了 Varry 先生，并有机会询问了一些关于他本人、他的知识和经验的问题。

您在哪家酒店工作，担任礼宾员多久了？

我从 1998 年 7 月 13 日起在Baur au Lac工作，至今已有 18 个年头。在这里，我从一开始就获得了担任礼宾员的机会。我不仅爱上了这家酒店和苏黎世这座城市，还在这里结识了我的妻子。她当时在 Pavillon 餐厅担任服务员。因此，Baur au Lac 对我来说具有特殊的意义。

您是否在某个口号下从事自己的职业？

我的口号是 “只有好日子“。这给了我动力和必要的从容，让我能够驾驭每一天的挑战。让每一位客人满意是我每天的目标。

您能回顾一下漫长的礼宾员职业生涯吗？您是如何成为酒店礼宾员和 Les Clefs d’Or 副总裁的？

最初，我立志从军。我喜欢制服和严格的指挥结构。不幸的是，由于一次摩托车事故，我不得不放弃这个梦想。因此，我决定去法国索松酒店管理学校学习。紧接着，我又到巴黎的礼宾学校学习。要想成为一名礼宾员，你必须有成为礼宾员的愿望，并满怀激情和决心从事这一职业。

完成学业后，我曾在克里永酒店（Hôtel de Crillon）和巴黎丽兹酒店（Ritz Paris）工作过，之后又在鲍尔湖酒店（Baur au Lac）担任礼宾员。

在等待入会 5 年之后，我于 2003 年成为 Clefs d’Or 的会员。

自 2013 年起，我担任瑞士 Clefs d’Or 的副主席，自 2014 年起担任苏黎世 Clefs d’Or 的主席。

请谈谈酒店礼宾员这个职业。它有什么特别之处，是什么将您与这份工作联系在一起？

作为一名礼宾员，您需要帮助寻找问题的解决方案。无论问题是什么。
礼宾员是酒店的形象代言人。他是客人与城市、国家甚至世界之间的纽带。

作为一名礼宾员，我能够享受与酒店客人接触的特权。很多时候，我是客人第一个联系的人，无论是因为与酒店有关的问题，还是因为各种信息或个人事务。

因此，多年来，我们与客人建立并加强了联系，双方的兴趣和联系也在不断增长。

关于您的职业，最大的优势和劣势是什么？

礼宾员这个职业只有好处没有坏处。礼宾员的工作是我生活的中心，我把自己安排得井井有条，可以随心所欲地安排自己的私人生活。我想这也是我在这样的环境中认识我妻子的好处，从那时起，我们的工作就成了最重要的因素。没有工作就没有生活–就像这样，我们围绕着礼宾行业建立起了自己的小岛。

对我来说，Baur au Lac 就是 “我的酒店”，我不想在世界其他任何地方工作。很多时候，这也是态度问题。我只看到了好处：如果我在清晨值班，我必须早起，但也可以早点回家。好极了！如果我值晚班，我可以睡个懒觉，完美！

您从酒店客人那里接到的最具挑战性的任务是什么？您是否也会拒绝某些订单？

我喜欢讲述一个非常美丽的故事：一对中年夫妇在 Baur au Lac 酒店庆祝结婚周年。他们预订了一个可以看到 Schanzengraben 护城河的漂亮套房。下午晚些时候，这对夫妇发生了争吵，导致女主人冲到阳台上，把戒指从手指上脱下来，立即扔进了护城河。丈夫被妻子暴躁的反应吓了一跳，同时也为丢失了昂贵的戒指而心痛不已，于是他联系了门房并征求他的意见。门房利用自己的关系网联系到了苏黎世的一名高级警官，后者派出了一艘载有三名专业潜水员的船只前往 Schanzengraben 护城河。由于桑曾格拉本的水质纯净、清澈，他们在几个小时内就找到了戒指。这对夫妇如释重负，当晚就庆祝了他们的和解以及结婚周年纪念日。

我们当然会拒绝接受命令。不管是因为我们无法做到，还是因为它们违背了道德、政治、现实或法律原则。 能够说 “不 “很重要。能够说出拒绝的理由同样重要 .

您有过与客人的专车相处的有影响力的经历吗？

多年前，我曾获准为摩纳哥的一位客人提供一辆车。这不是一辆普通的汽车，而是一辆布加迪威龙，一辆卓越的梦想之车。为此，我专门派人飞抵尼斯，由他驾驶这辆车安全抵达苏黎世。不久之后，客人抵达 Baur au Lac，开始为期两周的逗留。抵达时，客人被告知汽车已在车库准备就绪。由于客人整整一周都没有用车，我再次通知了他，但他只是点了点头。在整个入住期间，客人一次也没有使用过汽车。就这样，司机把车开回了摩纳哥。对我来说，能与如此非凡的汽车接触是一件非常特别的事情。

您看过电影《布达佩斯大饭店》吗？您觉得这部电影怎么样？ 您如何展望 50 年后的礼宾服务行业？会有哪些变化？

是的，我认为这部电影非常棒。它是一部有趣的作品，可信地表现了一些重要的观点，如礼宾员之间的沟通。它准确地表现了客人和礼宾员之间的信任，说明客人往往盲目地信任他们的礼宾员。

我认为，在未来的 50 年里，礼宾服务行业将不断发生变化，其中最重要的原因是技术的发展。但尽管有现代技术，我坚信个人接触，特别是与礼宾服务人员的接触，在未来仍将非常重要。也许会比以往任何时候都更重要，因为技术会产生 人与人之间的距离。通过个人接触，这些距离可以重新变得更加人性化和情感化 .

其他礼宾员对礼宾员职业和未来发展的看法是否同样积极乐观？还是存在很大的不同意见？请看我们系列文章的下一篇！